O dia de 23 Abril é o dia da cerveja alemã! Cervejeiros
alemães, muitos distribuidores de bebidas, gastrônomos , gourmets e donos de
restaurantes se reúnem com seus clientes, convidados e amigos para comemorar a
promulgação da “lei de pureza da cerveja” , de 23 de Abril 1516.
A Reinheitsgebot garante há quase 500 anos, a qualidade, o
sabor único e a pureza absoluta da cerveja alemã e é orgulho das mais de 1300
cervejarias alemãs e suas 5000 diferentes cervejas.
É a mais antiga regulamentação da qualidade dos alimentos em
vigor no mundo!
Na verdade este esta regulamentação é um "decreto de pureza",
um princípio proclamado em Abril de 1516 pelo Duque Guilherme IV da Baviera, na
cidade de Ingolstadt.
Apesar de existirem decretos anteriores sobre os ingredientes
para a fabricação de cerveja no que é hoje a Alemanha, estes eram aplicados
apenas a uma determinada cidade ou região. O decreto bávaro de 1516 se tornou
obrigatório na região da então Baviera, e foi determinante na união com a Prússia
em 1871.
O resumo do decreto de pureza é que a produção de cerveja de
se resumia a três ingredientes, a cevada, o lúpulo e a água.
O texto básico foi sendo atualizado até recentemente e assim
o malte de cevada foi adicionado e mais tarde a levedura que na ocasião da
promulgação nem se conhecia.
Assim o decreto garante que a até hoje a cerveja alemã que
segue o decreto de pureza não contém sabores artificiais ou aditivos
A Lei de Pureza de 1516 não perdeu nada de sua relevância.
Porque garante num momento em que outros alimentos e decretos não são eficazes
e tem falhas graves que até trazem problemas de saúde, a proteção eficaz dos
consumidores de cerveja continua sendo garantida e produzida apenas com malte,
lúpulo, levedura e água.
Mas a Alemanha, como membro da União Europeia (UE), foi
forçada, por uma decisão judicial, a mudar a lei para permitir o livre comércio
de mercadorias na UE. (Produtores de outros países da EU entendiam que Reinheitsgebot
era uma forma de protecionismo para as cervejarias alemãs.) Desde 1993, uma
nova lei mais liberal está em vigor. No entanto, muitas cervejarias alemãs
ainda respeitam a Reinheitsgebot, que determina que a continua sendo pura e
usando apenas os ingredientes: malte, lúpulo, levedura e água
Críticos da lei de pureza da cerveja alemã gostam de
salientar que a Reinheitsgebot, por si só não garante uma boa cerveja, e que
limita os tipos de cervejas que podem ser produzidas e vendidas. (Cerveja de
trigo, Weizenbier e cervejas mais escuras estão tecnicamente em desacordo do
código de pureza). Eles também apontam, corretamente, que o original 1516
Reinheitsgebot foi, na realidade, mais uma lei de proteção ao pão e aos
padeiros do que uma lei a favor da pureza da cerveja ,pois garantia a reserva
trigo e centeio para estes já que não podia ser usado na produção de cerveja.
No entanto, a Reinheitsgebot que serve para proteger a cerveja alemã de ser
adulterada com outros ingredientes, muitas vezes encontradas em cervejas
importadas de outras regiões da UE.
Algumas cervejarias familiares pequenas e de tamanho médio do
sul da Alemanha, que se reúnem na "Associação de qualidade da cerveja
tradicional" fabricam, desde 2003, para o dia da cerveja alemã, cervejas especiais
ou series limitadas sob o nome de "cerveja vintage 23,04."
A produção é limitada a cerca de 6000 litros por cervejaria
e cada garrafa tem um número de série.
Mas o que importa mesmo é que a data é uma festa tradicional
dos amantes e apreciadores de cerveja na Alemanha!
Zum wohl!
